Cappellini | Mancini
De pasta van Mancini wordt gemaakt van durumtarwe die rechtstreeks door het bedrijf wordt verbouwd.
Griesmeel en water zijn de enige ingrediënten.
We gebruiken ronde bronzen matrijsplaten en we drogen Capellini bij temperaturen tussen min. 36°C en max 46°C, wat 22 uur duurt.
Ze hebben een diameter van 1,2 mm en een lengte van 260 mm.
Hun kooktijd is tussen de 3 en 4 minuten.